春暖花开，万物复苏，此时在云南，人们的餐桌上怎么少得了香椿。

在云南省大理白族自治州宾川县鸡足山镇萝卜地村，每年春天，人们都会去寻找刚发芽的香椿，摘下最嫩的芽，做成最鲜的菜。

香椿嫩芽，嫣红油亮，香气袭人。刚摘下的香椿洗净后，切成碎末放在碗里，再打上几个新鲜土鸡蛋，加适量食盐、草果粉拌匀，大火烧锅，经热油煎炸后，一盘美味的香椿蛋饼就做好了。

除了香椿蛋饼，香椿还可以做成凉拌香椿、油炸香椿等，极为简单的烹饪就能让香椿的奇妙口感在味蕾间跳跃。

来源：新华网

记者：何春好

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编审：韩蕾

终审：周健军