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香椿是一种常见的蔬菜,属于落叶乔木或灌木,是中国传统的野菜之一。它的树干和枝叶都可以食用,味道清香,营养丰富,被誉为“山珍之王”。
香椿的树叶呈深绿色,叶子上有小小的锯齿,叶子的形状像梅花,因此又被称为“梅叶菜”。它的芽叶呈淡黄色,口感鲜嫩,可以生食或加热炒食。香椿的叶子和芽叶富含维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等营养成分,具有很高的营养价值。
香椿的种植要求比较严格,需要选择肥沃的土壤和充足的阳光,适宜的生长温度为15~25℃。在冬季,香椿可以萌发出新的芽叶,因此也被称为“春菜”。香椿可以用来制作各种菜肴,如香椿炒蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐等,味道鲜美,深受人们的喜爱。